viernes, 18 de abril de 2014

Torrijas con requemado de almendra y salsa de toffe.

Hola a todos!!!!
¿Qué tal la Semana Santa?
Yo he estado unos días en La Caridad, viendo los destrozos del temporal y como ha cambiado la estructura de algunas playas.
Así quedó nuestro pequeño puerto de Viavelez... Menudo mordisco que le pegaron las olas...
Bueno, pues como en estas fiestas lo más típico son las torrijas... Hoy os traigo una receta un poco diferente de este postre, que dentro de su sencillez es uno de los postres más ricos que hay.
La receta es un poco a ojo... como diría cualquier abuela jeje.

Torrijas con requemado de almendra y salsa de toffe:

Ingredientes:

Rebanadas de pan del día anterior.
Leche.
1 huevo.
corteza de limón.
canela en rama.
1 vaina de vainilla.
azúcar al gusto
Aceite de oliva.

Para la pasta de almendras, dependiendo de cuantas rebanadas de pan tengamos.
La misma cantidad de:
mantequilla en pomada.
azúcar.
almendra molida.

Para la salsa de toffe:
1 cucharada de azúcar.
50 ml de nata (de montar).

Calentamos la leche con el azúcar, la canela, la corteza de limón y la vaina de vainilla. Revolvemos bien para que no se pegue el azúcar.
Dejamos enfriar y colamos.
Empapamos rebanadas de pan en la leche y luego las pasamos por el huevo batido.
Las freímos en aceite bien caliente y cuando estén doradas las ponemos en una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de humedad.
Preparamos una pasta mezclando bien la almedra con la mantequilla y el azúcar.
Untamos las torrijas con esta pasta y las requemamos con un soplete de cocina.

Ponemos en un cazo el azúcar y calentamos hasta que tenga un tono dorado (cuidado que enseguida se quema). Cuando se empiece a dorar añadimos la nata y removemos bien hasta que el caramelo se disuelva.
Dejamos que se reduzca y echamos por encima de las torrijas.
Y.... listo!!!!
Ya podemos merendar !!!!!
Espero que os haya gustado la receta de hoy...
Dentro de unos días publicaré los encarguitos de Pascua. Espero que os gusten.
Pasar unos felices días de descanso!!!
Un besazo,
Raquel.


martes, 28 de enero de 2014

Panna cotta y como reciclar los vasitos de yogur

Hola a todos!!!
Menudo frio qué hace por Oviedo y además no para de llover!!!!
Es la tarde ideal para meterse en la cocina ¿no os parece?
Hace unos días encontré en la parte de arriba de los armarios de la cocina unos vasitos de yogures  de tipo La Lechera.. si esos que están tan buenos y que tintinea la cuchara cuando te los estás terminando...
Pensé.. madre mía, con la casa tan pequeña que tengo y todas las cosas que voy guardando "por si acaso"... "por si acaso" me sirve para hacer unas etiquetas voy a guardar este envoltorio de colonia, "por si acaso" hago una libreta de scrapbooking voy a guardar este cartón... Ohhh que bolsa tan bonitaaaaaa seguro que me sirve para "algo" y así con tantas y tantas cosas...
Y como ya sabéis que... "el vidrio puede tener muchas vidas"  vamos a reutilizar y presentar de forma diferente un postre en estos bonitos vasos de yogur.


Panna Cotta de vainilla (Receta adaptada del libro Mesas Dulces de Virginia Sar)

Ingredientes para 4 vasitos:

3 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor.
8 cucharaditas de agua fria.
300 ml de nata para montar.
150 ml de leche.
60 gr de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla.
1/2 vaina de vainilla.
Fideos de colores.
Sirope de maiz o leche condensada.

 Lo primero que tenemos que hacer es preparar nuestros vasitos, yo le puse por el borde sirope de maiz, pero nos puede servir por ejemplo leche condensada.
Echamos los fideos en un plato y ponemos el vaso boca abajo de tal manera que se nos queden pegados los fideos al borde del vaso.
Dejamos secar unas horas antes de hacer el postre para que no se nos caigan los fideos.

Hidratamos la gelatina en el agua y vemos que nos queda como una pasta. (no pasa nada, después se incorpora perfectamente al preparado)
En un cazo echamos la leche, la nata, el azúcar la vainilla y la vaina abierta por la mitad para que suelte los granitos, calentamos a fuego suave sin dejar de revolver.
Apenas comience a hervir incorporar  la gelatina y revolver unos minutos hasta que esté integrada.
Dejamos enfriar un rato y le quitamos la capa que se forma de nata por encima.
Vertemos en nuestros vasitos y nos ayudamos de un colador para que no pase ningún resto de gelatina sin disolver o nata cuajada que nos estropearía la presentación.
Dejamos a temperatura ambiente hasta que temple y luego lo metemos en la nevera unas 4 horas.
¿Habeis visto que fácil???? y además muy resultón!
Yo os animo a que reutiliceis!! , como podéis ver no hace falta gastar dinero para obtener una bonita presentación.
Espero que os haya gustado.
Nos vemos pronto!
Un  abrazo!
Raquel.

lunes, 23 de diciembre de 2013

Tarta dedicada a los geólogos

Hola a tod@s!!!!!!!!!!!!!!

Lo primero primerísimo Felices Fiestas para todos!!!!

Espero que tengais unos días muy felices en compañia de vuestras familias y amigos.

La entrada de hoy está dedicada a los geologos. Si, esos hombrecillos peculiares que visten forro polar, botas Chiruca, pico y brújula y cuya principal ocupación es mirar "les piedrines"... (o eso dicen los lugareños..)
 Y tu con toda la paciencia del mundo... que no oiga que no.. que son ROCAS... ROOOCAS
Si mozina  si, eso digo yo... Les piedres que hay po'l monte.. y así nos ve la gente...

Como podeis ver, yo soy una de esas mujercitas peculiares, y como sabeis me encanta el mundo de la repostería, así que cuando Mónica nos encargó una tarta para nuestro amigo Germán la ilusión fue enooorme.
La tarta en cuestión tenía que tener como temática la geología y  esto suponía unir nuestros dos grandes amores!!!


La tarta es de bizcocho de vainilla con almibar de vainilla y con relleno de ganaché de chocolate blanco.
No le hemos puesto fondant. Está cubierto con buttercream de vainilla y papel comestible.
Los dinosaurios son de chocolate blanco teñido rellenos de ganaché blanco.

La tarta está dedicada a todos los geólogos y especialmente a Germán. Muchísimas felicidades y que cumplas muchos más!!!
Espero que os haya gustado.
Un abrazo para tod@s y felices fiestas!!!!!
Raquel.

jueves, 7 de noviembre de 2013

Brazo de gitano de crema de castañas.

Hola a tod@s!!!!!

Estos días de vientos del sur y olor a otoño y castañas no podía faltar una receta con un fruto seco muy típico de la estación: ¡¡¡¡ Las castañas!!!!!
La receta que os presento hoy es creación mía, y espero que os guste.
 Como podéis ver yo he utilizado una parte de harina de castañas, pero lo podemos hacer con harina normal y también estará muy rico!!
Vamos con la receta!

Ingredientes para unas 6 raciones:

4 huevos grandes.
4 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de harina de repostería.
1 cucharada de harina de castaña. ( si no tenemos harina de castaña pondremos 3 cucharadas de harina.)

Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve, agregamos poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que esté integrado. Añadimos las yemas una a una y batimos hasta que esté todo bien mezclado.
Añadimos la harina mezclándola cuidadosamente.
Engrasamos un molde rectangular, yo utilicé uno de unos 36cm x 22 cm. y le ponemos un papel de horno para desmoldarlo con facilidad.
Echamos la mezcla en el molde y horneamos con el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Después de sacarlo del horno lo dejamos sobre una rejilla unos 10 minutos y desmoldamos sobre un paño de algodón limpio que luego nos permitirá enrollar el bizcocho.

Almibar:
30 gr de agua.
30 gr de azúcar.
Calentamos el agua con el azúcar y revolvemos bien hasta tener el almibar. Reservamos.

Crema de castañas:
Ingredientes:
12 castañas.
20 gr de mantequilla en pomada.
150 gr de crema de marrón glacé, si no tenéis podéis usar crema de castañas.
1 cucharada de Bayleis.
1 hoja de gelatina.
50 gr de nata de 35% de materia grasa. (nata para montar).
Cocemos y pelamos las castañas y las reservamos. Cuando estén frías las desmenuzamos en trocitos no muy pequeños.
Ponemos la hoja de gelatina a hidratar en agua fría.
Batimos la crema de castañas con la mantequilla.
Ponemos al fuego la nata con la hoja de gelatina hidrataday el Bayleis, añadir sin dejar de revolver la mezcla de mantequilla y crema de castañas y tenerlo a fuego suave un par de minutos. Retirar del fuego e incorporar las castañas.
Dejar reposar un poco para que vaya cuajando, incluso lo podemos meter un poco en la nevera para que coja consistencia.

Con una brocha emborrachamos con el almibar el bizcocho estirado y añadimos la crema de castañas por todo el bizcocho dejando un poco de margen en los extremos donde vayamos a enrrollar.
Con ayuda del paño vamos enrollando el brazo de gitano con cuidado para que no se nos rompa.
Lo envolvemos en film y lo metemos en la nevera unas 2 horas. para que cuaje la crema. 
Lo podemos adornar como queramos.
Yo lo espolvoreé con azúcar glass y cacao. También estará muy rico con nata montada.
Espero que os haya gustado tanto como a mi hacerla y comerla jejeje!!!
Con esta receta quiero participar 2ª Edición del concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de Temporada"
http://www.tiendeo.com/Oviedo/lidl 

Si os gusta podeis votarme.... Desearme suerte!!!
Un abrazo y hasta muy pronto!
Raquel.

lunes, 28 de octubre de 2013

Postre de manzana al horno

Hola a tod@s!!!!
Si... ya se me que vais a decir que os tengo abandonadísimos... y os pido miles de perdones.
Esta temporada he tenido algún que otro proyectillo superchulo.
Mirar este por ejemplo, es una muestra de mesa dulce que preparé para Different Event.
Me la pidieron estilo vintage... y se me ocurrió hacerla un poco "british".



Las etiquetas me las preparó Edu, a juego con la temática... si es que mi maridín vale un potosí!!!

Bueno, que me enrrollo un montón y seguro que quereis hornear algo rico rico
La receta que os quiero presentar hoy es muy otoñal...
Como es tiempo de manzanas y en mi casa tenemos la grandísima suerte de tener un montón de ellas, puesto que el manzano que tienen mis suegros en Villademor es un árbol maravilloso que dá manzanas y manzanas y más manzanas... tanto que ya nos salen por las orejas... a parte de comerlas, deshidratar, hacer compota y mermelada... no podía faltar hacer algún que otro postre.
Es muyyy fácil y muy rica, la he sacado de un libro chuli que me compré en el Lidl.


Postre de manzana al horno (para 6 personas)
Ingredientes:
5 manzanas ácidas de tamaño medio.
6 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharadita de canela molida.
100 gr de harina.
4 huevos a temperatura ambiente
200 ml de leche a temperatura ambiente.
1 pizca de azúcar.
1 sobre de azúcar vainillado.
Vamos con la receta:
Precalentar el horno a 220ºC. (calor arriba y abajo)
Lavar las manzanas, secarlas y pelarlas.
Cortarlas en trozos grandes.
Poner la mantequilla en una sartén a derretir, una vez derretida pasar la mitad a un cuenco y dejar la otra mitad en la sartén, a continuación echar los trozos de manzanay rehogarlas con un poco de azúcar y canela.
Tamizar la harina.
Batir la mantequilla derretida restante con los huevos, la leche, una cucharada de azúcar y el azúcar vainillado (si parece que se corta no pasa nada, luego se corrige al echar la harina).
Incorporar poco a poco la harina.
Poner las manzanas en una fuente para horno y echar la mezcla por encima.
Hornear unos 20 minutos hasta que esté dorada.
¿Qué os parece?  Fácil ¿verdad?
Y está.... rica rica!!!!!
Nos vemos muy pronto... con otra receta muy otoñal.... ¿Os gustan las castañas???
No os perdáis la próxima entrada dentro de unos días!!
Un besazo muy grande!
Raquel.



viernes, 26 de julio de 2013

Pastel de jarabe de arce y nueces pacanas

Hola a tod@s!!!!!!!!
¿No os ha pasado alguna vez.... que se alinean los astros para que podáis elaborar una receta???
Pues a mi me ha pasado esta semana... si, si...

Resulta que hace un tiempo me mandaron una muestra de jarabe de Arce desde la página Luna de Miel... tenía muchas ganas de utilizarlo, pero pensé que para este manjar tenía que elaborar una receta muy muy interesante.

No hace mucho me pasé por el Lidl de La Florida y cual no sería mi sorpresa  al ver que tenian nueces pacanas!!!!
OHoHOh!!!! Total... que cargué el carrito de la compra... iba dando saltitos por el Lidl... con la consecuente cara de extrañado de Edu... hasta que vió el carrito cargado de nueces del Pecán... creo que puso cara de "entender" mi alegría...

Es que son muy raras de conseguir, y no había vuelto a encontrarlas desde que publique mi primera receta del blog pastel de nuez pacana con chocolate.

Total, que para rematar... hace unos días en el pueblo mi suegra me dió suero de leche y huevos de casa!!!
En ese momento se alinearon los astros!!!!!!!!!
La receta de pastel de nueces y jarabe de arce de Rachel Allen!!!!
Vamos allá con la receta!
Ingredientes:
 Para el bizcocho
  • 200 g de harina con levadura
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 200 g de azúcar moreno claro
  • 125 ml de suero de leche (disponible en centros dietéticos)
  • 200 g de mantequilla , derretida, y un poco más para engrasar
  • 50 ml de jarabe de arce
  • 2 huevos batidos
  • 75 g de nueces pacanas picaditas (si no tenéis estas nueces podéis usar las normales)
Para el crujiente.
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 50 g de nueces
Para el glaseado.
  • 300 g de queso crema
  • 25 ml de jarabe de arce
  • 200 g de azúcar glas, tamizada

Preparación.

 Precalientar el horno a 180 ºC. Untar un molde de 18cm con mantequilla y poner en la base papel de horno para desmoldarlo mejor.
Tamizar la harina y la sal en un tazón grande y mezclar con el azúcar. 
En un recipiente aparte, mezclar el suero de leche con la mantequilla, el jarabe de arce y huevos.Puede dar la sensación de que se corta, no os preocupeis, seguir mezclando que quedará uniforme.
Agregar los ingredientes húmedos a la harina y el azúcar, mezclar para combinar. 
 Finalmente añadir  las nueces picadas.

Echar esta mezcla en el molde, (la receta original dice que hay que repartir en dos moldes y hornear 25 minutos) yo lo hice solo con un molde  y el tiempo de horneado es  de aproximadamente 1 hora o hasta que el palillo salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar del todo sobre una rejilla.
Para el crocanti:. Forrar una bandeja de horno con una hoja de papel de horno. Colocar el azúcar en una sartén antiadherente  esparcir las nueces por encima. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se convierte en un color caramelo. Mucho cuidado que se queman enseguida.

Verter la mezcla sobre el papel de hornear forrada bandeja de horno. 
Dejar que enfrien un poco y separarlas.
Podemos dejar algunas enteras para adornar  y el resto picarlas.
Para el glaseado: Batir todos los ingredientes hasta que quede suave.
 
Dividimos el pastel a la mitad y rellanamos con el glaseado, añadiendo también por encima el crocanti.
Ponemos la otra mitad del pastel y echamos el resto del glaseado por encima.
Podemos adornar con nueces enteras,caramelizadas o sin caramelizar.
 
Os puedo asegurar que es una receta deliciosa... tanto es así que Edu y mi madre se la pidieron para sus respectivos cumpleaños!!!!
Probarla no os arrepentiréis!!
Bueno, pues me despido ya.
Os dejo la ultima tarta que hicimos Edu y yo esta semana
Un besito!
Raquel.
 

miércoles, 17 de julio de 2013

Viaje a Granada... chocolate y té

Hola a tod@s!!!!!
Después de unas semanas de desconexión total y merecido descanso vuelvo con las pilas cargadas!!!!
Estuve unos días en Granada y tengo que decir que es una ciudad maravillosa... bueno, no solo la ciudad, también los alrededores.
Estuvimos en casa de la familia y nos trataron de maravilla, un beso muy grande para Isabel, Juan, Anabel, Roberto, Lucía y Juanmari... Lo pasamos genial!!!!!!!!!!



Probamos platos típicos como las migas y el plato alpujarreño, con un embutido de lo mejorcito.
También probamos el cuscus hecho por Isabel.. Delicioso!!!




Pero.... como ya sabéis que mis debilidades son el té y el chocolate... no podía faltar una visita a las teterias y a una fabrica de chocolate artesano.
La fábrica, si alguna vez vais a Granada está en las Alpujarras, concretamente en el pueblo de Pampaneira...
Se llama La Abuela Ili.

Es el paraíso del chocolate y los helados!!!!
Hay un ciento de clases diferentes de chocolates... y lo peor de todo es que tienen para degustarlos todos!!!! y claro, es muy muy difícil elegir.
Al final, nos decidimos por una selección de lo más exótico...
Chocolate a la pimienta, a la sal, al chili y a la mostaza. Si si como lo veis, son sabores fuertes y llamativos.
También compramos chocolate blanco a la frambuesa y con galleta. Creo que estos dos son los mejores chocolates "blancos" que he probado nunca.
Por ultimo y para poner la guinda fuimos a las famosas teterias del barrio del Albaicín a cada cual más bonita.
En ellas preparan muchos tipos de té, pero lo más típico es tomar el té moruno.
El té moruno es té verde tipo gunpowder (muy reconocible porque sus hojas secas se presentan en forma de pequeñas bolas, del tamaño de un perdigón, que se abren después en contacto con el agua caliente) con hierbabuena, así a simple vista parece sencillo pero para hacerlo bien tiene un pequeño ritual que consiste en hervir el agua con la hierbabuena, echar este agua en el té para infusionarlo y literalmente "escanciar" el té para que se oxigene y despliegue todo su sabor.
(Bueno, esta es la versión corta, porque la ceremonia es más larga jeje)


Si tomáis un  té  no podéis dejar de probar los dulces típicos árabes, hechos con mucho mimo, es un despliegue de sabores: almendra, aroma de azahar, pistacho, miel....
Un gustazo para el paladar.
Bueno, pues esto es todo por hoy... espero que os haya gustado la entrada.
Ya estoy preparando la próxima receta... cuyos ingredientes principales son las nueces pacanas y el jarabe de arce...
En unos días la tendréis por aquí.
Un besito para todos y hasta pronto!!
Raquel.