Pastel de jarabe de arce y nueces pacanas

Hola a tod@s!!!!!!!!
¿No os ha pasado alguna vez.... que se alinean los astros para que podáis elaborar una receta???
Pues a mi me ha pasado esta semana... si, si...

Resulta que hace un tiempo me mandaron una muestra de jarabe de Arce desde la página Luna de Miel... tenía muchas ganas de utilizarlo, pero pensé que para este manjar tenía que elaborar una receta muy muy interesante.

No hace mucho me pasé por el Lidl de La Florida y cual no sería mi sorpresa  al ver que tenian nueces pacanas!!!!
OHoHOh!!!! Total... que cargué el carrito de la compra... iba dando saltitos por el Lidl... con la consecuente cara de extrañado de Edu... hasta que vió el carrito cargado de nueces del Pecán... creo que puso cara de "entender" mi alegría...

Es que son muy raras de conseguir, y no había vuelto a encontrarlas desde que publique mi primera receta del blog pastel de nuez pacana con chocolate.

Total, que para rematar... hace unos días en el pueblo mi suegra me dió suero de leche y huevos de casa!!!
En ese momento se alinearon los astros!!!!!!!!!
La receta de pastel de nueces y jarabe de arce de Rachel Allen!!!!
Vamos allá con la receta!
Ingredientes:
 Para el bizcocho

• 200 g de harina con levadura
• 1/4 cucharadita de sal
• 200 g de azúcar moreno claro
• 125 ml de suero de leche (disponible en centros dietéticos)
• 200 g de mantequilla , derretida, y un poco más para engrasar
• 50 ml de jarabe de arce
• 2 huevos batidos
• 75 g de nueces pacanas picaditas (si no tenéis estas nueces podéis usar las normales)

Para el crujiente.

• 50 g de azúcar en polvo
• 50 g de nueces

Para el glaseado.

• 300 g de queso crema
• 25 ml de jarabe de arce
• 200 g de azúcar glas, tamizada

Preparación.

 Precalientar el horno a 180 ºC. Untar un molde de 18cm con mantequilla y poner en la base papel de horno para desmoldarlo mejor.
Tamizar la harina y la sal en un tazón grande y mezclar con el azúcar. 

En un recipiente aparte, mezclar el suero de leche con la mantequilla, el jarabe de arce y huevos.Puede dar la sensación de que se corta, no os preocupeis, seguir mezclando que quedará uniforme.

Agregar los ingredientes húmedos a la harina y el azúcar, mezclar para combinar. 

 Finalmente añadir  las nueces picadas.

Echar esta mezcla en el molde, (la receta original dice que hay que repartir en dos moldes y hornear 25 minutos) yo lo hice solo con un molde  y el tiempo de horneado es  de aproximadamente 1 hora o hasta que el palillo salga limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar del todo sobre una rejilla.
Para el crocanti:. Forrar una bandeja de horno con una hoja de papel de horno. Colocar el azúcar en una sartén antiadherente  esparcir las nueces por encima. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se convierte en un color caramelo. Mucho cuidado que se queman enseguida.

Verter la mezcla sobre el papel de hornear forrada bandeja de horno. 

Dejar que enfrien un poco y separarlas.

Podemos dejar algunas enteras para adornar  y el resto picarlas.
Para el glaseado: Batir todos los ingredientes hasta que quede suave.

 

Dividimos el pastel a la mitad y rellanamos con el glaseado, añadiendo también por encima el crocanti.

Ponemos la otra mitad del pastel y echamos el resto del glaseado por encima.

Podemos adornar con nueces enteras,caramelizadas o sin caramelizar.

 

Os puedo asegurar que es una receta deliciosa... tanto es así que Edu y mi madre se la pidieron para sus respectivos cumpleaños!!!!

Probarla no os arrepentiréis!!

Bueno, pues me despido ya.

Os dejo la ultima tarta que hicimos Edu y yo esta semana

Un besito!

Raquel.

 

Viaje a Granada... chocolate y té

Hola a tod@s!!!!!
Después de unas semanas de desconexión total y merecido descanso vuelvo con las pilas cargadas!!!!
Estuve unos días en Granada y tengo que decir que es una ciudad maravillosa... bueno, no solo la ciudad, también los alrededores.
Estuvimos en casa de la familia y nos trataron de maravilla, un beso muy grande para Isabel, Juan, Anabel, Roberto, Lucía y Juanmari... Lo pasamos genial!!!!!!!!!!

Probamos platos típicos como las migas y el plato alpujarreño, con un embutido de lo mejorcito.
También probamos el cuscus hecho por Isabel.. Delicioso!!!

Pero.... como ya sabéis que mis debilidades son el té y el chocolate... no podía faltar una visita a las teterias y a una fabrica de chocolate artesano.
La fábrica, si alguna vez vais a Granada está en las Alpujarras, concretamente en el pueblo de Pampaneira...
Se llama La Abuela Ili.

Es el paraíso del chocolate y los helados!!!!
Hay un ciento de clases diferentes de chocolates... y lo peor de todo es que tienen para degustarlos todos!!!! y claro, es muy muy difícil elegir.
Al final, nos decidimos por una selección de lo más exótico...
Chocolate a la pimienta, a la sal, al chili y a la mostaza. Si si como lo veis, son sabores fuertes y llamativos.
También compramos chocolate blanco a la frambuesa y con galleta. Creo que estos dos son los mejores chocolates "blancos" que he probado nunca.

Por ultimo y para poner la guinda fuimos a las famosas teterias del barrio del Albaicín a cada cual más bonita.

En ellas preparan muchos tipos de té, pero lo más típico es tomar el té moruno.

El té moruno es té verde tipo gunpowder (muy reconocible porque sus hojas secas se presentan en forma de pequeñas bolas, del tamaño de un perdigón, que se abren después en contacto con el agua caliente) con hierbabuena, así a simple vista parece sencillo pero para hacerlo bien tiene un pequeño ritual que consiste en hervir el agua con la hierbabuena, echar este agua en el té para infusionarlo y literalmente "escanciar" el té para que se oxigene y despliegue todo su sabor.
(Bueno, esta es la versión corta, porque la ceremonia es más larga jeje)

Si tomáis un  té  no podéis dejar de probar los dulces típicos árabes, hechos con mucho mimo, es un despliegue de sabores: almendra, aroma de azahar, pistacho, miel....
Un gustazo para el paladar.

Bueno, pues esto es todo por hoy... espero que os haya gustado la entrada.
Ya estoy preparando la próxima receta... cuyos ingredientes principales son las nueces pacanas y el jarabe de arce...
En unos días la tendréis por aquí.
Un besito para todos y hasta pronto!!
Raquel.

Cinnamon rolls

Hola a tod@s!!!!
Siii... ya sé que hace un montón que no pongo una receta y os pido mil perdones!!!!
Por eso, para compensaros hoy os traigo una receta deliciosa... Rollitos de canela, si estáis pensado en esos que venden en Ikea... son esos pero muchísimo más ricos!!!
Yo pensaba que era difícil hacerlos... pero vereis que son muy fáciles, lo único es que hay que tener un poco de paciencia y tiempo, porque tiene que reposar la masa.
La receta es del libro: Pasteles, pastas, galletas,merengues,tartas, panes dulces y salados de Caroline Bretherton, con algunas modificaciones mías. Es un tocho de libro con recetas increíbles.

Vamos con la receta:

Ingredientes para unos 12 rollitos.
125ml de leche.
125 ml de agua.
100 gr de mantequilla y un poco más para engrasar el molde.
1 y 1/2 cucharadas de levadura seca. (la que se usa para hacer pan).
50 gr de azúcar.
550 gr de harina y un poco más para espolvorear.
1 cucharadita de sal.
1 huevo y 2 yemas.
Aceite de girasol para engrasar.

Para el relleno.
2 cucharadas de canela.
100 gr de azúcar moreno.
25 gr de mantequilla derretida.
Azúcar glass para espolvorear.

Calentamos el agua, la leche y la mantequilla hasta que se derrita y dejamos enfriar.
Cuando la mezcla esté tibia añadimos la levadura y una cucharada de azúcar. Cubrimos 10 minutos.

En un cuenco grande ponemos la harina tamizada, la sal y el azúcar restante. Mezclamos y hacemos un hueco en el centro.
Vertemos la mezcla líquida en el hueco.

Añadimos el huevo y las yemas batidas y amasamos, al principio os parecerá que la masa es muy pringosa y que le falta harina, yo seguí amasando un poco más y ya quedó más consistente, de todas formas si veis que no acaba de coger consistencia podéis añadir un poco más. Tener en cuenta que en este tipo de masas es mejor no echar mucha harina ya que le quitaremos esponjosidad.

Pasamos la masa a un cuenco engrasado con aceite de girasol.
Cubrimos con un paño y dejamos reposar 2 horas hasta que crezca.
Preparamos el relleno mezclando el azúcar moreno con dos cucharadas de canela.
Cuando la masa haya crecido la golpeamos sobre la superficie enharinada, la extendemos formando un rectángulo unos 40cm x 30 cm ... no hace falta que la masa sea muy fina.
Pincelamos con mantequilla derretida y esparcimos el relleno.Presionamos el relleno con la palma de la mano para que se pegue a la masa.

Engrasamos y forramos con papel de horno un molde desmontable de unos 30 cm de diámetro, yo como no lo tengo tan grande utilicé uno de 26 cm, os sirve también pero quedan los rollitos un poco apretados.
Enrollamos la masa sin apretar mucho y con un cuchillo bien afilado cortamos los rollitos procurando no aplastarlos.
Los vamos colocando en el molde uno a uno, una vez colocados los cubrimos con un paño y los dejamos leudar unas dos horas.
Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos entre 25 y 30 minutos.
Disolvemos  2 de azúcar  en 3 cucharadas de agua caliente y pincelamos. Espolvoreamos con azúcar glass y esperar hasta que se enfríe un poco el molde.

¿Veis como alguno de ellos me quedó un poco hacia arriba? jeje... claro... eso es porque el pobre no tenía sitio para crecer a lo ancho..
Cuando haya enfriado un poco lo desmoldamos y pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Os puedo asegurar que están deliciosos... sobre todo para el desayuno!!!!
Para guardarlos los podéis meter en un tupper y aguantan frescos un par de días... si es que llegan... ^-^
¿Qué os ha parecido???
Espero que os haya gustado la receta de hoy.
Nos vemos pronto!!!!
Un besazo!!!!!
Raquel.
PD. Os dejo las fotos de mis últimas creaciones.

Showroom de Eventos en Vegadeo

Hola a tod@s!!!!
Hoy estoy muy contenta!!!!!!!!!
Siiii!!!!!!!!!! y no es solo porque ha mejorado el tiempo..... aunque eso también influye un montón, que vamos a decir los asturianos que siempre estamos malhumorados... claro.. no deja de llover y llover...
Pues, estoy feliz porque este fin de semana ha habido en Vegadeo en el recinto ferial un Showroom de Eventos, y Cocina, chocolate y té ha hecho una pequeña aportación.

Nuria del "Baul de Nurita" (una tienda preciosa de decoración en La Caridad) me llamó para que aportara algunas de mis creaciones en un carrito para una mesa dulce del Restaurante El Ferpel!!! y claro acepté encantadísima!!

Preparé galletas decoradas, cupcakes y cakepops en blanco y rosa como el carrito.

Aquí vemos el carrito completo ¿verdad qué está chulísimo?
¿Qué os parece?

 En la feria también estaba Alfonso de Ganaché, productos de repostería con el cual también hago colaboraciones.
Así que doblemente feliz!!

En el mostrador se ven algunas de mis galletas .... Yupiiiiiii
Bueno, pues esto es todo por hoy!!!
Dentro de muy poquito os mostraré una receta chuli chuli... No os lo perdais!!!
Un besito para tod@s!!!!!!!!!
Raquel.

Feliz pascua!!!!

Hola a tod@s!!!!
¿Qué tal la semana santa?
Por Asturias no para de llover!!!!
Así que .... ¿por qué no encender el horno? Además así se está muy calentito en la cocina ^-^
Hoy os quiero mostrar mi pequeña aportación a los regalos de Pascua...
Mi ahijada Noa solo tiene un añito, así que todavía me puedo permitir el lujo de hacer pequeños experimentos culinarios, ya que su madre Leti, es una gran amiga que siempre está dispuesta a probar lo que hago en la cocina....
Con lo cual, he intentado sorprender un poco y no he hecho cupcakes (como el año pasado), ni tartas...
Me he basado en una idea de regalo de Navidad, las galletocajas que publicó mi amiga Seila del blog Entre tazas y libros, el cual os recomiendo por su gran variedad de contenidos.

Como podeis ver, es un regalo sencillo, pero resultón. Y todo comestible!!!
Bueno, creo que han indultado al conejo... jejeje.
Y dentro??? Que creeis que tiene dentro?
Pues como no podía ser de otra manera.... Huevitos de chocolate de Lacasitos!!!!

 

Y vosotros? ¿Que habeis cocinado para Pascua???
Seguro que cosas deliciosas!!!
Bueno, pues ya me despido por hoy. Os dejo las fotos de los talleres de cupcakes que impartí en La Campiña, complementos del hogar en Luarca. Gracias Rocio, Natalia y Alexia por venir!!
Un besito y felices fiestas!
Raquel.

Graham crackers y... 14 años de aventura!!

Hola a tod@s!!!!!!!!!!!
¿Qué tal lleváis la semana? Parece que nos está dando una tregua el mal tiempo!!!
Hace sol y calorcito!!! Yupiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!
Hace unos días Edu y yo cumplimos 14 años de "aventura común". Ahí es ná...
Y ... aunque tenemos alguna arruguita y alguna cana más, tengo que decir que seguimos con la misma ilusión!!!

Para celebrarlo... me decidí a hacer una receta de un libro maravilloso que me trajeron los Reyes ^_^
El libro es Miette,  tiene unas recetas para chuparse los dedos y nos sirve para practicar inglés!!!
Además tenía muchas ganas de estrenar un sello para galletas, también de Reyes... así que doble estreno!!!

El sabor de las Graham crackers es muy peculiar, una mezcla perfecta entre dulce y salado..
Teneis que probarlas!!!!!!!!
Ingredientes para unas 12 galletas (las medidas son en tazas):
1 y 1/2 taza de harina de trigo de "todo uso".
1/3 taza  de harina de trigo integral (yo utilicé de Escanda que para eso la tenemos en la tierrina...)
1/2 cucharadita de sal.
1/4 de cucharadita de canela. (yo fui generosa jeje)
3/4 de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
1/2 taza de azúcar moreno (yo utilicé un tipo de azúcar moreno más fino que el que solemos encontrar, lo compré en Alimerka).
2 cucharadas soperas de miel.

Tamizamos juntos las harinas, la sal,y la canela.
En un bol batir juntos la mantequilla, el azúcar, y la miel hasta tener una mezcla homogenea.
Poner esta mezcla en la meseta y añadir los ingredientes secos poco a poco. Ir amasando. (yo lo hice a mano porque no tengo pala amasadora, si la tenéis, perfecto)
Extender la masa entre dos papeles vegetales y refrigerar un par de horas.
Cortar con el cortador que más nos guste y hornear con el horno precalentado a 180ºC unos 10- 12 minutos.
Esperar 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriar.

Si esperais a comerlas de un día para otro estarán más ricas!!! Hummmm!!!!

Bueno, pues esto es todo por hoy!! Espero que disfrutéis de la receta.

Recordar que ya tengo modelos nuevos para los talleres de cupcakes.

Si os apetece, mandarme un correo a chocolateyte@gmail.com.

Un besazo!!!
Raquel.

Tarta fresca de chocolate versión 3.0. Talleres y novedades.

Hola a tod@s!!!!!!!!!!!

Perdonar porque hace un tiempito que no publico nada, he estado algo liadilla pero aquí estoyde nuevo!!!!
Esta vez para mostraros una versión de una tarta fresquita y muy sencilla de hacer.
La primera vez que probé esta tarta la había hecho mi amiga Lourdes!!! Mmmm me encantó.
Después vi una versión muy interesante en el blog de Reyes My sweet carrotcake.

Bueno... pues ahora añado mi propia versión de la tarta de queso (sin queso...)

Ingredientes:
1 tarrina de crema de chocolate belga con avellanas de Arias. (No es igual que la de Philadelphia con Milka porque no sabe a queso)
500 ml de de nata líquida de montar.
3 cucharadas soperas de azúcar.
1 vaso de leche.
1 sobre de cuajada.
1 paquete de galletas oreo a las cuales les quitamos la crema. (que nos podemos ir comiendo ya que para esta receta no la vamos a necesitar....)
3 cucharadas de mantequilla derretida.
Virutillas de chocolate blanco para adornar (Yo las compré en Ganaché)

Aquí os muestro una foto del envase de la crema de chocolate Mmmmmmmmmmm....
Picamos con la picadora las galletas oreo (sin crema) y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta hacer una masa.
En un molde desmontable (yo utilicé de 18 cm de diámetro) ponemos esta masa y la distribuimos bien. La metemos 5 minutos en la nevera para que quede bien compacta y luego al echar el "mejunje" no se nos escapen miguitas de las galletas por la tarta.

En una jarra o bol echamos el vaso de leche y el sobre de cuajada y le damos unos toques de minipimer para que se mezcle bien. Añadimos el azúcar, la nata y la crema de chocolate y volvemos a batir hasta que esté bien mezclado.
Esta mezcla la ponemos a fuego medio y revolvemos constantemente para que no se pegue.
Cuando empiece a hervir retiramos del fuego.
Añadimos sobre la base de galletas y listo!!!!
Unas horas en la nevera (mejor de un día para otro) y decoramos!!!!
Está buenísima!!!!
No dejéis de probarla que es muy facilita!!!

Antes de despedirme os quería contar una novedad!!!!
Ya tengo mi primer curso de repostería del Método Wilton!!!!!!!!!!
Estoy supercontenta!!!!!!

Sobre todo porque he aprendido muchas técnicas de manga pastelera!!!! Yupiiiiiiii!!!!!!!!!!!

Os dejo con las fotos de los talleres de cupcakes de La Campiña, complementos del hogar y de Minicakes en Ganaché, productos de repostería.
Muchísimas gracias a todas por venir!!!!
Me lo he pasado genial con vosotras!!!!!!!!
Dentro de poco más talleres!!!!!!!!!!!!!!!
Un besito y hasta pronto!!!!!
Raquel.