Mesa dulce estilo vintage y supernoticia!!!

Hola a tod@s!!!!
En Oviedo estamos en plenas fiestas de San Mateo, y aunque estos días de atrás tuvimos tormentas terroríficas, parece que ha llegado el calorcito... así que hay que aprovechar!!
Hoy os quiero presentar la mesa dulce que hice para la comida familiar anual que la familia Montoto hace desde hace unos años en La Caridad.
Este año hemos logrado record de asistencia!!! Diecisiete personas!!!! Yupiiiii!!!!
Qué bien nos lo pasamos!!
Y para este día tan especial se me ocurrió montar una mesa dulce estilo entre rústico y vintage.

 Para ello he utilizado el pié de una antigua máquina de coser  de mi abuela a la cual le pusimos una tabla que hemos pintado con pintura "efecto tiza" y finalmente unos detallitos por aquí y por allí y listo!
La mesa consistía en una tarta de nueces pacanas y crema de queso que publiqué en el blog el año pasado (Receta aquí) moscovitas, cupcakes de crema de queso y fresa para los niños, golosinas y macarons rellenos de ganaché de chocolate.

 En un rinconcito se me ocurrió poner en una mesita un álbum con antiguas fotos de la familia y una cámara  de la época de mi bisabuelo, reconocido fotógrafo en la zona de Cangas del Narcea. (Muchísimas gracias a mi primo Jesus por dejarme este pequeño tesoro)

Espero que os haya gustado la entrada de hoy.
Yo he disfrutado muchísimo haciéndola.
Bueno, pues ya me despido... pero antes..... os tengo que contar una supernoticia!!!!
Me he matriculado en la Escuela del Gremio de Confiteros del Principado de Asturias!!!
Ya os iré contando y preparaos para cocinar dulces riquísimos!!
Un abrazo!!!!
Raquel.

Mousse de limón

Hola a tod@s!!!

Ya estamos en verano aunque algunos días no lo parezca .... por lo menos en Asturias... y es tiempo de descanso, salir de terracita y no complicarnos mucho la vida en la cocina.

Por eso hoy os traigo una receta fácil y muy resultona y un truquito para que la nata montada esté bien firme.

"Mousse" de limón para 6-8 personas.
Ingredientes:
1 bote pequeño de leche condensada.
1/2 litro de nata para montar.
4 cucharadas de azúcar glass.
1 cucharada de queso crema tipo "Philadelphia"
3 limones ecológicos (si vamos a usar la corteza rallada)

Preparación
Rallamos la corteza de los limones, estos han de ser ecológicos pues ya sabéis que los que no lo son llevan ceras y otras "porquerías" para que brillen y se conserven más tiempo, y no queremos comernos "eso" ¿verdad? Si no son ecológicos es mejor que no los ralléis y solo nutilicéis el zumo.
Exprimimos los limones y colamos el zumo.
Mezclamos bien la leche condensada y el zumo de limón en un cuenco.
Montamos la nata que ha de estar muy fría y cuando va cogiendo consistencia echamos el azúcar glass y una cucharada de queso crema, este es el truco, con el queso le damos más cuerpo y evitamos que se baje,
hemos de tener cuidado de no echar nada de suero del queso, pues se nos puede cortar.
Una vez montada la nata la mezclamos poco a poco con movimientos envolventes con la mezcla de leche condensada y zumo de limón y añadimos la ralladura de limón.
Una vez mezclado todo bien la repartimos en copas y la metemos en la nevera 1 hora para que esté bien fresquita.
Y ya está!!!
Un postre sencillo y fresco para las cenas del verano.

Espero que os haya gustado.
Nos vemos pronto!!!
Un besazo,
Raquel.
 

Torrijas con requemado de almendra y salsa de toffe.

Hola a todos!!!!
¿Qué tal la Semana Santa?
Yo he estado unos días en La Caridad, viendo los destrozos del temporal y como ha cambiado la estructura de algunas playas.
Así quedó nuestro pequeño puerto de Viavelez... Menudo mordisco que le pegaron las olas...

Bueno, pues como en estas fiestas lo más típico son las torrijas... Hoy os traigo una receta un poco diferente de este postre, que dentro de su sencillez es uno de los postres más ricos que hay.
La receta es un poco a ojo... como diría cualquier abuela jeje.

Torrijas con requemado de almendra y salsa de toffe:

Ingredientes:

Rebanadas de pan del día anterior.
Leche.
1 huevo.
corteza de limón.
canela en rama.
1 vaina de vainilla.
azúcar al gusto
Aceite de oliva.

Para la pasta de almendras, dependiendo de cuantas rebanadas de pan tengamos.
La misma cantidad de:
mantequilla en pomada.
azúcar.
almendra molida.

Para la salsa de toffe:
1 cucharada de azúcar.
50 ml de nata (de montar).

Calentamos la leche con el azúcar, la canela, la corteza de limón y la vaina de vainilla. Revolvemos bien para que no se pegue el azúcar.
Dejamos enfriar y colamos.
Empapamos rebanadas de pan en la leche y luego las pasamos por el huevo batido.
Las freímos en aceite bien caliente y cuando estén doradas las ponemos en una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de humedad.

Preparamos una pasta mezclando bien la almedra con la mantequilla y el azúcar.
Untamos las torrijas con esta pasta y las requemamos con un soplete de cocina.

Ponemos en un cazo el azúcar y calentamos hasta que tenga un tono dorado (cuidado que enseguida se quema). Cuando se empiece a dorar añadimos la nata y removemos bien hasta que el caramelo se disuelva.
Dejamos que se reduzca y echamos por encima de las torrijas.
Y.... listo!!!!
Ya podemos merendar !!!!!

Espero que os haya gustado la receta de hoy...
Dentro de unos días publicaré los encarguitos de Pascua. Espero que os gusten.
Pasar unos felices días de descanso!!!
Un besazo,
Raquel.

Panna cotta y como reciclar los vasitos de yogur

Hola a todos!!!
Menudo frio qué hace por Oviedo y además no para de llover!!!!
Es la tarde ideal para meterse en la cocina ¿no os parece?
Hace unos días encontré en la parte de arriba de los armarios de la cocina unos vasitos de yogures  de tipo La Lechera.. si esos que están tan buenos y que tintinea la cuchara cuando te los estás terminando...
Pensé.. madre mía, con la casa tan pequeña que tengo y todas las cosas que voy guardando "por si acaso"... "por si acaso" me sirve para hacer unas etiquetas voy a guardar este envoltorio de colonia, "por si acaso" hago una libreta de scrapbooking voy a guardar este cartón... Ohhh que bolsa tan bonitaaaaaa seguro que me sirve para "algo" y así con tantas y tantas cosas...
Y como ya sabéis que... "el vidrio puede tener muchas vidas"  vamos a reutilizar y presentar de forma diferente un postre en estos bonitos vasos de yogur.

Panna Cotta de vainilla (Receta adaptada del libro Mesas Dulces de Virginia Sar)

Ingredientes para 4 vasitos:

3 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor.
8 cucharaditas de agua fria.
300 ml de nata para montar.
150 ml de leche.
60 gr de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla.
1/2 vaina de vainilla.
Fideos de colores.
Sirope de maiz o leche condensada.

 Lo primero que tenemos que hacer es preparar nuestros vasitos, yo le puse por el borde sirope de maiz, pero nos puede servir por ejemplo leche condensada.
Echamos los fideos en un plato y ponemos el vaso boca abajo de tal manera que se nos queden pegados los fideos al borde del vaso.
Dejamos secar unas horas antes de hacer el postre para que no se nos caigan los fideos.

Hidratamos la gelatina en el agua y vemos que nos queda como una pasta. (no pasa nada, después se incorpora perfectamente al preparado)
En un cazo echamos la leche, la nata, el azúcar la vainilla y la vaina abierta por la mitad para que suelte los granitos, calentamos a fuego suave sin dejar de revolver.
Apenas comience a hervir incorporar  la gelatina y revolver unos minutos hasta que esté integrada.
Dejamos enfriar un rato y le quitamos la capa que se forma de nata por encima.
Vertemos en nuestros vasitos y nos ayudamos de un colador para que no pase ningún resto de gelatina sin disolver o nata cuajada que nos estropearía la presentación.
Dejamos a temperatura ambiente hasta que temple y luego lo metemos en la nevera unas 4 horas.
¿Habeis visto que fácil???? y además muy resultón!
Yo os animo a que reutiliceis!! , como podéis ver no hace falta gastar dinero para obtener una bonita presentación.
Espero que os haya gustado.
Nos vemos pronto!
Un  abrazo!
Raquel.

Tarta dedicada a los geólogos

Hola a tod@s!!!!!!!!!!!!!!

Lo primero primerísimo Felices Fiestas para todos!!!!

Espero que tengais unos días muy felices en compañia de vuestras familias y amigos.

La entrada de hoy está dedicada a los geologos. Si, esos hombrecillos peculiares que visten forro polar, botas Chiruca, pico y brújula y cuya principal ocupación es mirar "les piedrines"... (o eso dicen los lugareños..)
 Y tu con toda la paciencia del mundo... que no oiga que no.. que son ROCAS... ROOOCAS
Si mozina  si, eso digo yo... Les piedres que hay po'l monte.. y así nos ve la gente...

Como podeis ver, yo soy una de esas mujercitas peculiares, y como sabeis me encanta el mundo de la repostería, así que cuando Mónica nos encargó una tarta para nuestro amigo Germán la ilusión fue enooorme.
La tarta en cuestión tenía que tener como temática la geología y  esto suponía unir nuestros dos grandes amores!!!

La tarta es de bizcocho de vainilla con almibar de vainilla y con relleno de ganaché de chocolate blanco.
No le hemos puesto fondant. Está cubierto con buttercream de vainilla y papel comestible.
Los dinosaurios son de chocolate blanco teñido rellenos de ganaché blanco.

La tarta está dedicada a todos los geólogos y especialmente a Germán. Muchísimas felicidades y que cumplas muchos más!!!
Espero que os haya gustado.
Un abrazo para tod@s y felices fiestas!!!!!
Raquel.

Brazo de gitano de crema de castañas.

Hola a tod@s!!!!!

Estos días de vientos del sur y olor a otoño y castañas no podía faltar una receta con un fruto seco muy típico de la estación: ¡¡¡¡ Las castañas!!!!!
La receta que os presento hoy es creación mía, y espero que os guste.

 Como podéis ver yo he utilizado una parte de harina de castañas, pero lo podemos hacer con harina normal y también estará muy rico!!
Vamos con la receta!

Ingredientes para unas 6 raciones:

4 huevos grandes.
4 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de harina de repostería.
1 cucharada de harina de castaña. ( si no tenemos harina de castaña pondremos 3 cucharadas de harina.)

Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve, agregamos poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que esté integrado. Añadimos las yemas una a una y batimos hasta que esté todo bien mezclado.
Añadimos la harina mezclándola cuidadosamente.
Engrasamos un molde rectangular, yo utilicé uno de unos 36cm x 22 cm. y le ponemos un papel de horno para desmoldarlo con facilidad.
Echamos la mezcla en el molde y horneamos con el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Después de sacarlo del horno lo dejamos sobre una rejilla unos 10 minutos y desmoldamos sobre un paño de algodón limpio que luego nos permitirá enrollar el bizcocho.

Almibar:
30 gr de agua.
30 gr de azúcar.
Calentamos el agua con el azúcar y revolvemos bien hasta tener el almibar. Reservamos.

Crema de castañas:
Ingredientes:
12 castañas.
20 gr de mantequilla en pomada.
150 gr de crema de marrón glacé, si no tenéis podéis usar crema de castañas.
1 cucharada de Bayleis.
1 hoja de gelatina.
50 gr de nata de 35% de materia grasa. (nata para montar).
Cocemos y pelamos las castañas y las reservamos. Cuando estén frías las desmenuzamos en trocitos no muy pequeños.
Ponemos la hoja de gelatina a hidratar en agua fría.
Batimos la crema de castañas con la mantequilla.
Ponemos al fuego la nata con la hoja de gelatina hidrataday el Bayleis, añadir sin dejar de revolver la mezcla de mantequilla y crema de castañas y tenerlo a fuego suave un par de minutos. Retirar del fuego e incorporar las castañas.
Dejar reposar un poco para que vaya cuajando, incluso lo podemos meter un poco en la nevera para que coja consistencia.

Con una brocha emborrachamos con el almibar el bizcocho estirado y añadimos la crema de castañas por todo el bizcocho dejando un poco de margen en los extremos donde vayamos a enrrollar.
Con ayuda del paño vamos enrollando el brazo de gitano con cuidado para que no se nos rompa.
Lo envolvemos en film y lo metemos en la nevera unas 2 horas. para que cuaje la crema. 
Lo podemos adornar como queramos.
Yo lo espolvoreé con azúcar glass y cacao. También estará muy rico con nata montada.

Espero que os haya gustado tanto como a mi hacerla y comerla jejeje!!!
Con esta receta quiero participar 2ª Edición del concurso de cocina de Tiendeo "Recetas de Temporada"
http://www.tiendeo.com/Oviedo/lidl 

Si os gusta podeis votarme.... Desearme suerte!!!
Un abrazo y hasta muy pronto!
Raquel.

Postre de manzana al horno

Hola a tod@s!!!!
Si... ya se me que vais a decir que os tengo abandonadísimos... y os pido miles de perdones.
Esta temporada he tenido algún que otro proyectillo superchulo.
Mirar este por ejemplo, es una muestra de mesa dulce que preparé para Different Event.
Me la pidieron estilo vintage... y se me ocurrió hacerla un poco "british".

Las etiquetas me las preparó Edu, a juego con la temática... si es que mi maridín vale un potosí!!!

Bueno, que me enrrollo un montón y seguro que quereis hornear algo rico rico
La receta que os quiero presentar hoy es muy otoñal...
Como es tiempo de manzanas y en mi casa tenemos la grandísima suerte de tener un montón de ellas, puesto que el manzano que tienen mis suegros en Villademor es un árbol maravilloso que dá manzanas y manzanas y más manzanas... tanto que ya nos salen por las orejas... a parte de comerlas, deshidratar, hacer compota y mermelada... no podía faltar hacer algún que otro postre.
Es muyyy fácil y muy rica, la he sacado de un libro chuli que me compré en el Lidl.

Postre de manzana al horno (para 6 personas)
Ingredientes:
5 manzanas ácidas de tamaño medio.
6 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de azúcar.
1 cucharadita de canela molida.
100 gr de harina.
4 huevos a temperatura ambiente
200 ml de leche a temperatura ambiente.
1 pizca de azúcar.
1 sobre de azúcar vainillado.

Vamos con la receta:
Precalentar el horno a 220ºC. (calor arriba y abajo)
Lavar las manzanas, secarlas y pelarlas.
Cortarlas en trozos grandes.
Poner la mantequilla en una sartén a derretir, una vez derretida pasar la mitad a un cuenco y dejar la otra mitad en la sartén, a continuación echar los trozos de manzanay rehogarlas con un poco de azúcar y canela.
Tamizar la harina.
Batir la mantequilla derretida restante con los huevos, la leche, una cucharada de azúcar y el azúcar vainillado (si parece que se corta no pasa nada, luego se corrige al echar la harina).
Incorporar poco a poco la harina.
Poner las manzanas en una fuente para horno y echar la mezcla por encima.
Hornear unos 20 minutos hasta que esté dorada.
¿Qué os parece?  Fácil ¿verdad?
Y está.... rica rica!!!!!

Nos vemos muy pronto... con otra receta muy otoñal.... ¿Os gustan las castañas???
No os perdáis la próxima entrada dentro de unos días!!
Un besazo muy grande!
Raquel.